Halo Bunda! Siapa di sini yang ngiler kalau ngobrolin Rendang? Aroma rempahnya yang wangi, dagingnya yang empuk… aduh, bikin kangen masa kecil, ya? Dulu, kalau Ibu masak Rendang, pasti rumah langsung terasa hangat dan penuh cinta. Nah, sekarang saatnya Bunda bikin sendiri Rendang Daging Padang yang empuk dan lezat untuk keluarga tercinta! Resepnya nggak serumit yang dibayangkan, kok. Dijamin, hasilnya bakal bikin semua orang di rumah berebutan!

Resep Rendang yang akan kita bahas ini bukan cuma enak, tapi juga praktis dan pastinya worth it untuk dicoba. Bahan-bahannya mudah didapat, proses memasaknya pun nggak terlalu ribet. Jadi, Bunda nggak perlu khawatir lagi kalau mau masak makanan istimewa untuk keluarga, ya!

Resep Rendang Daging Padang yang Empuk dan Lezat

Rendang, Bunda, adalah hidangan ikonik dari Sumatera Barat, khususnya Padang. Cita rasa khasnya yang kaya rempah dan proses memasaknya yang cenderung lama, menghasilkan daging yang begitu empuk dan meresap bumbu sampai ke dalam serat-seratnya. Kebayang kan, kelezatannya?

Bahan Utama

1 kg daging sapi bagian sandung lamur (atau bagian lain yang disukai, pastikan agak berlemak ya Bun untuk hasil yang lebih empuk)
200 ml santan kental
200 ml santan encer
4 lembar daun kunyit, buang tulang daunnya lalu iris halus
4 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
2 ruas jari jahe, memarkan lalu cincang kasar
3-4 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasan)
2 lembar daun salam
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt jinten bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
Gula pasir secukupnya (bisa pakai gula merah juga, Bun)
2 sdm minyak goreng

Bahan Tambahan (Bumbu Halus)

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah (sesuaikan selera kepedasan)
2 cm kunyit
1 sdt merica butir

Kalau nggak ada santan kental, Bunda bisa pakai santan kara ya. Atau, kalau nggak ada santan sama sekali, bisa dicoba pakai susu cair full cream, tapi rasanya pasti agak beda sedikit.

Cara Memasak Rendang Daging Padang

Membuat Bumbu Halus dan Menumis

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Kalau pakai ulekan, Bunda bisa sekalian olahraga tangan, ya! Setelah halus, sisihkan dulu.

Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan yang agak tebal. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Jangan sampai gosong, ya, Bun!

Merebus Daging dan Menambahkan Bumbu

Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun kunyit ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tumis sebentar.

Masukkan daging sapi. Aduk rata hingga daging berubah warna. Tambahkan sedikit air, lalu rebus hingga daging agak empuk (kurang lebih 30 menit). Kalau Bunda pakai panci presto, proses ini akan lebih cepat.

Masukkan semua bumbu bubuk (kayu manis, jinten, ketumbar, pala, kunyit), garam, dan gula. Aduk rata. Tuang santan encer, aduk kembali. Masak hingga mendidih.

Setelah mendidih, kecilkan api. Masukkan santan kental dan cabai merah iris. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan daging benar-benar empuk dan berkaramel.

Proses memasak Rendang ini cukup lama, Bun, butuh kesabaran. Biasanya butuh 2-3 jam agar daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Tapi, hasilnya… *ngiler*

Selama proses memasak, sesekali aduk agar bumbu tidak gosong dan daging matang merata.
Jika kuah terlalu cepat menyusut, bisa ditambahkan sedikit air panas.

Menyelesaikan Proses Memasak

Setelah kuah menyusut dan daging empuk, cicipi rasa. Sesuaikan garam dan gula sesuai selera.

Angkat dan sajikan Rendang selagi hangat.

Tips Menyajikan Rendang Daging Padang

Rendang paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih hangat. Boleh juga ditambah dengan kerupuk, perkedel jagung, atau sambal untuk menambah cita rasa. Minumannya? Teh manis hangat atau es kelapa muda sangat pas!

Untuk menambah aroma dan cita rasa, Bunda bisa menambahkan sedikit daun jeruk purut saat menumis bumbu.
Waktu terbaik menikmati Rendang adalah saat masih hangat, tapi Rendang juga enak dinikmati keesokan harinya, lho! Rasanya malah makin mantap.
Tata Rendang di piring saji dengan cantik, agar tampilannya lebih menarik dan menggugah selera.

Kesalahan Saat Memasak Rendang

Banyak Bunda yang gagal membuat Rendang yang empuk karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita antisipasi!

Daging alot: Ini sering terjadi kalau daging tidak direbus sampai cukup empuk sebelum ditambahkan santan. Solusinya? Pastikan daging direbus hingga agak empuk terlebih dahulu.
Santan pecah: Santan mudah pecah jika api terlalu besar atau santan dimasukkan terlalu cepat. Solusinya? Gunakan api kecil dan masukkan santan secara bertahap sambil diaduk perlahan.
Rendang gosong: Ini terjadi jika api terlalu besar dan bumbu tidak diaduk secara berkala. Solusinya? Gunakan api kecil dan aduk secara perlahan dan teratur.
Bumbu kurang meresap: Jika bumbu kurang meresap, bisa jadi karena proses memasaknya terlalu cepat. Solusinya? Masak Rendang dengan api kecil dan waktu yang cukup lama hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.

Tanya Jawab

Apakah bisa menggunakan daging selain sandung lamur?

Bisa, Bun! Bunda bisa menggunakan bagian daging lain seperti daging has dalam atau iga, tapi pastikan agak berlemak agar hasilnya lebih empuk. Kalau pakai daging yang kurang berlemak, sebaiknya direbus lebih lama.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak Rendang?

Proses memasak Rendang membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 2-3 jam, tergantung jenis daging dan tingkat kelembutan yang diinginkan. Sabar ya Bun, hasilnya pasti memuaskan!

Apa yang harus dilakukan jika santan pecah?

Jika santan sudah pecah, jangan panik, Bun! Bunda bisa coba menambahkan sedikit air dingin atau santan instan cair secara perlahan sambil terus diaduk. Tapi, memang lebih baik mencegah daripada mengobati, ya. Pastikan api kecil dan aduk terus menerus.

Bagaimana cara menyimpan Rendang sisa?

Rendang sisa dapat disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara. Bisa tahan hingga beberapa hari. Sebelum dipanaskan kembali, pastikan dipanaskan hingga mendidih untuk menghindari bakteri.

Bisakah resep ini dimodifikasi sesuai selera?

Tentu saja, Bun! Resep ini hanya panduan, Bunda bisa menambahkan atau mengurangi bahan sesuai selera dan ketersediaan bahan di rumah. Yang penting, prosesnya tetap dilakukan dengan penuh cinta!

Kesimpulan

Membuat Rendang Daging Padang yang empuk dan lezat ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, kan, Bun? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan sedikit kesabaran, Bunda bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk mencoba dan modifikasi sesuai selera!

Yuk, segera coba resep Rendang ini dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar! Semoga keluarga Bunda suka dan bahagia dengan masakan Bunda!

### Meta Deskripsi:
Resep Rendang Daging Padang empuk & lezat! Panduan lengkap & tips anti gagal bikin Rendang bumbu meresap, daging super empuk. Coba sekarang!