Bun, inget nggak waktu kecil, aroma Empal Gepuk yang menguar dari dapur bikin perut langsung keroncongan? Rasanya hangat, gurih, dan bikin siapapun ketagihan. Nah, sekarang Bunda bisa bikin sendiri di rumah, lho! Nggak perlu ribet kok, resepnya simpel dan dijamin hasilnya nggak kalah sama yang di restoran.
Resep Empal Gepuk ini worth it banget buat dicoba, selain rasanya yang juara, biaya pembuatannya juga terjangkau. Jadi, Bunda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta tanpa perlu khawatir kantong jebol!
Cara Membuat Empal Gepuk Khas Sunda
Empal Gepuk, hidangan khas Sunda ini memang punya penggemar setia. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu rempah yang meresap sempurna dijamin bikin ketagihan. Yuk, kita mulai!
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu sedang
- 100 ml santan kental
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
- 2 ruas jari kunyit, bakar lalu haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 cm jahe, bakar sebentar
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan kara yang sudah dicairkan ya! Atau kalau mau lebih praktis, bisa juga pakai susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda.
Cara Memasak Empal Gepuk
Merebus Daging
Pertama, rebus daging sapi hingga setengah matang. Jangan sampai terlalu matang ya, Bun, nanti dagingnya jadi alot. Setelah setengah matang, angkat dan sisihkan.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis hingga layu. Masukkan kemiri dan kunyit yang sudah dihaluskan, aduk rata. Jangan lupa tambahkan ketumbar dan jinten bubuknya!
Setelah aroma bumbu benar-benar sedap, masukkan cabai merah iris. Aduk sebentar lalu masukkan daging yang sudah direbus setengah matang. Aduk hingga daging terbaluri bumbu.
Menambahkan Santan dan Bumbu Pelengkap
Tuang santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Sesekali diaduk agar santannya tidak pecah.
- Tips: Cicipi rasa dan sesuaikan bumbu sesuai selera Bunda.
Menyepuk Daging
Setelah daging empuk dan kuah menyusut, angkat daging dan sisihkan. Panaskan sedikit minyak, lalu goreng daging hingga agak kecoklatan. Ini yang bikin teksturnya jadi gepuk, Bun! Gorengnya jangan terlalu lama agar daging tidak kering.
Tips Menyajikan Empal Gepuk
Wah, sudah matang nih Empal Gepuknya! Agar makin nikmat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat, lalapan sayur mentah (seperti mentimun dan selada), sambal, dan kerupuk. Minumannya bisa pakai es teh manis atau teh hangat, sesuai selera.
- Tips 1: Untuk rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu sapi atau penyedap rasa.
- Tips 2: Empal Gepuk paling enak disantap saat makan siang atau makan malam.
- Tips 3: Tata Empal Gepuk di piring saji dengan nasi putih dan lalapan. Hias dengan irisan cabai merah agar tampilannya lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Empal Gepuk
Banyak yang gagal bikin Empal Gepuk karena beberapa kesalahan umum ini, Bun. Jangan sampai Bunda mengalaminya ya!
- Kesalahan 1: Merebus daging terlalu lama hingga alot. Solusi: Rebus hingga setengah matang saja.
- Kesalahan 2: Tumis bumbu kurang lama sehingga kurang harum. Solusi: Tumis hingga bumbu benar-benar harum dan matang.
- Kesalahan 3: Api terlalu besar saat menumis bumbu, menyebabkan bumbu gosong. Solusi: Gunakan api sedang saja.
- Kesalahan 4: Goreng daging terlalu lama sehingga kering dan alot. Solusi: Goreng sebentar hingga agak kecoklatan saja.
Tanya Jawab
Apakah bisa menggunakan daging selain has dalam?
Bisa kok, Bun! Bisa pakai daging bagian lain, seperti sengkel atau sandung lamur. Tapi, daging bagian has dalam memang lebih empuk.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak Empal Gepuk?
Kurang lebih 1-1,5 jam, Bun, tergantung kematangan daging.
Apa yang harus dilakukan jika santan pecah?
Jangan panik, Bun! Coba aduk perlahan dan tambahkan sedikit air agar santan kembali menyatu.
Apakah resep ini bisa disimpan dalam kulkas?
Bisa, Bun! Simpan dalam wadah kedap udara dan bisa tahan hingga 3 hari di kulkas.
Bisa request resep lainnya?
Tentu Bun! Nanti kita bahas resep lainnya ya!
Kesimpulan
Gimana Bun, ternyata membuat Empal Gepuk Khas Sunda nggak sesulit yang dibayangkan kan? Dengan resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa membuat Empal Gepuk yang lezat dan bikin keluarga ketagihan. Yuk, segera coba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk berbagi cerita dan hasil masakan Bunda di kolom komentar ya!
### Meta Deskripsi: Resep Empal Gepuk Sunda anti gagal! Daging empuk, bumbu meresap, mudah dibuat. Yuk, bikin sendiri di rumah dan manjakan keluarga!
